Herrlich erfrischend und schmackhaft: Broccoli Salat!
Manchmal ist einem einfach überhaupt nicht nach stundenlangem Kochen. Es soll schnell gehen und erfrischend sein. Gerade jetzt bei den etwas wärmeren Temperaturen draußen gibt es nichts Schöneres als einen knackigen Salat.
Das brauchst du für 4 Personen:
- 500 Gramm Broccoli
- 1 rote Zwiebel
- 200 Gramm Cherrytomaten
- 150 Gramm Bacon (optional) – als Alternative: geräucherten Tofu oder vegetarisches Fleisch
- 150 Gramm Rosinen (eingeweicht)
- 200 ml Mayonnaise
- 200 Gramm Zucker
- 3 EL Weißwein Essig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- eine handvoll geröstete Pinienkerne
Zubereitung:
- Koche den Broccoli für ungefähr 15 Minuten mit einer Prise Salz gar.
- Für das Dressing menge die Mayonnaise, den Zucker und Weißwein Essig zu einer Masse zusammen. Rühre den gekochten und abgekühlten Broccoli herunter.
- Zerkrümle den Bacon (oder den geräucherten Tofu) und mixe ihn unter den Salat. Bestreue alles mit den gerösteten Pinienkernen, Tomaten und fein geschnittenen Zwiebeln.
- Lasse alles für ca. eine Stunde im Kühlschrank stehen, so dass alles einziehen kann und sich der Geschmack gut verbreitet.
Ist dir nach einem etwas anderen Salat? Dann probiere doch einmal eins dieser Rezepte aus:
Quelle: The Girl Who Ate Everything