Warum man Kartoffeln niemals in Wasser kochen sollte

Probieren Sie stattdessen diese Methoden aus

Wenn Sie zarte Kartoffeln zubereiten möchten, ohne sie mit Wasser zu umgeben, ist das Dämpfen eine der einfachsten Alternativen. Die Kartoffeln garen in heißem Dampf, anstatt in einem Topf im Wasser zu liegen. So erhalten Sie dennoch einen weichen Kern, aber es gibt weniger direkten Kontakt mit Wasser. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, geben Sie sie in einen Dampfkorb und garen Sie sie, bis sich ein Messer leicht hineinstecken lässt. Sie eignen sich hervorragend für Kartoffelpüree, Salate oder einfach zum Servieren mit Butter und Kräutern.

Die Mikrowelle ist eine weitere praktische Möglichkeit. Stechen Sie ganze Kartoffeln mit einer Gabel ein, legen Sie sie auf einen mikrowellengeeigneten Teller und garen Sie sie, bis sie weich sind. Wenden Sie sie dabei bei Bedarf während des Garvorgangs. Studien, in denen verschiedene Garmethoden verglichen wurden, haben ergeben, dass beim Garen in der Mikrowelle mehr Vitamin C erhalten bleibt als beim Kochen in Wasser. An einem hektischen Abend hat diese Methode zudem einen offensichtlichen Vorteil: Sie geht schnell.

Bei kleinen Kartoffeln können Sie auch versuchen, sie in einem geschlossenen Topf mit nur einem Schuss Wasser oder Brühe zu garen. Das ähnelt eher dem Schmoren als dem Kochen. Die Kartoffeln garen in der geringen Flüssigkeitsmenge, die dann Teil des Gerichts wird, anstatt weggegossen zu werden. Fügen Sie Knoblauch, Kräuter oder etwas Butter hinzu, und die Kartoffeln nehmen den Geschmack auf, während sie weich werden.