Zubereitung:
- Zerkleinere den Blumenkohl in mittelgroße Stücke (damit der schneller gart).
- Gebe den Blumenkohl für 5 Minuten in einen großen Topf mit kochendem Wasser.
- Zerhacke den Blumenkohl anschließen in sehr kleine Stückchen und stelle dies vorerst zur Seite.
- Gieße die Milch in einen Topf, gebe Butter und Mehl hinzu während du es zum Kochen bringst und alles zu einer dicken Paste zusammen rührst.
- Füge nun den klein gehackten Blumenkohl und den Cheddar hinzu.
- Vermenge alles gut miteinander. Gebe nach Blieben noch Pfeffer und Salz hinzu. Lasse es dann abkühlen.
- Breite nun die abgekühlte Masse auf ein großes Stück Haushaltsfolie aus (dies wird später die Füllung).
- Rolle diese zu einer langen Wurst und wickel sie in Haushaltsfolie ein.
- Lasse die Masse für mindestens eine Stunde im Kühlschrank liegen.
- Gebe nun das restliche Mehl in eine Schale und würze es mit etwas Salz und Pfeffer.
- Gebe die Brotkrümel und den Parmesan in eine andere Schale und nehme dir die Schale mit dem aufschlagenden Ei zur Hand.
- Hole jetzt die Masse aus dem Kühlschrank und forme hieraus 12 kleine Kroketten.
- Reibe die Kroketten jeweils in der Mehl-Salz-Pfeffer Mischung, anschließend in dem aufgeschlagenem Ei und zu letzt in der Mischung aus Brotkrümeln mit Parmesan.
- Gebe ziemlich viel Öl in eine große Pfanne (oder verwende eine Friteuse) und brate die Kroketten bis sie goldbraun sind.
- Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
- Guten Appetit!
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