Die vielleicht erstaunlichste gesundheitliche Enthüllung über den Verzicht auf Eier ist das Fehlen von Cholin. Cholin ist ein essenzieller Nährstoff, der für verschiedene Körperfunktionen wie die Entwicklung des Gehirns, die Leberfunktion und den Stoffwechsel eine zentrale Rolle spielt. Besonders wichtig ist es während der Schwangerschaft, wo es zur Entwicklung des Gehirns des Babys beiträgt und Neuralrohrdefekten vorbeugt. Überraschenderweise übersehen viele Menschen trotz seiner Bedeutung versehentlich Cholin in ihrer Ernährung, indem sie auf Eier verzichten. Die Aufnahme von Eiern in die täglichen Mahlzeiten kann eine einfache und schmackhafte Möglichkeit sein, die Versorgung mit diesem für das allgemeine Wohlbefinden wichtigen Nährstoff sicherzustellen.